葉取らず栽培の蜜

２０１７年１２月２０日に撮影したりんご

葉取らず栽培なので、りんごに日影ができやすく、全体的に赤が薄いりんごが時々ある。
こんな状態でも蜜は入っているのかどうか気になり割ってみた。糖度は１５度以上である。

お！入っていた。

日陰でも収穫を遅らせると、蜜が沢山入ることはあるみたいだが、
これは収穫時期は通常である。

蜜は赤いりんごに入っているという印象があったが、そういうことでも無いようだ。

糖度も１５度以上あるので、これを普通に販売しても良いと思うが、

食べる人にとっては、見た目の印象で美味しくないと思ってしまう人も居るだろうから、こういうのは訳あり商品で販売した方が良いと思う。

りんごの見た目というのは、どれもこれも同じだと昔は思っていたが、葉取らず栽培をやってみると、葉の痕が残るので、みんな違う見た目になる。

糖度で揃えてみても下の写真のように見た目は色々だ。

これは糖度１５度以上である。みんな違う。

この見た目のバラツキでは贈答用に使えないと思う人が多いと思うが、最近、少しずつ、これを贈答用に使っているお客様が増えている。

 りんごだけじゃなく、食べ物の見た目と中身についてどう考えた方が良いのかを思わせる商品が、葉取らず栽培のりんごかもしれない。

ぐんま名月の問題点。蜜入り過ぎ？

りんごで「ぐんま名月」という品種がある。北海道では別名で呼ばれているそうだ。

３年ぐらい前からネットで販売をしていて、人気がある品種だと感じている。

人気といっても、全国的にも生産量は少ないし、我が家も木が５本ぐらいしか無いので、ヤフオクで販売する時も少量なため、値段が競り上がっているだけなのかもしれない。

この品種は甘味があり、黄色系では珍しく、蜜が入る。

蜜の量もとても多いのも人気の要因かもしれない。


しかし、この蜜がこのぐんま名月の問題点だと感じている。

 

 ぐんま名月を発送し始めで、お客様から押し傷が多いと連絡を受けた。

確かに今年は押し傷が多いような気はしていたが、梱包時には押し傷は無かったはずである。

改めて、梱包したものを見てみると、モールドに入れている状態で、りんごが隣とくっついている物は全て、押し傷になっていた。

サンふじや他の品種では、少しぐらいくっついていても押し傷にはならない。

どうやら、この品種は押し傷が付きやすいようだ。

上の写真は、押し傷に見えるが、実は蜜である。

断面はこちら

 この写真の中央のりんごの皮の部分が、少し濃い黄色になっているのが確認できる。

横からみた写真。押し傷であれば色は茶色くなるが。黄色なので蜜だと思われる。

この皮の表面近くにまで蜜がたっぷりあることが、押し傷がつきやすい要因ではないだろうか。
 
蜜は入り過ぎると、蜜病として扱われるらしいが、このぐんま名月は大丈夫だろうか。


１１月２５日に撮影した写真だが、芯の近く（芯の右側）が少し茶色くなってる。

蜜腐れだろうか。

今年は黄色系品種全般、緑色が抜けるのが遅く、平年より収穫が遅くなったことが、
蜜入りを進めてしまったのかもしれない。

１２月２５日にも割って確認してみたが、茶色い部分は増えていなかったが、年内に食べた方が良いと思われる。

贈答用の発送終わり。やっとネット販売に集中。贈答用はネット販売難しい。

昨日で贈答用の出荷が終わった。

贈答の梱包は、母親が担当しており、私はネット販売や地元市場への出荷を担当しているが、昨日、一昨日は自分が頼まれた贈答用の梱包を行った。

昨年、贈答用に使えるりんごがいつもより多く取れたことと、昔からのお客様からの注文も少しずつ量が少なくなってきたこともり、地元で贈答用のりんごの注文を１人分（５件発送）だけ取ったのだが、その１人が送ったりんごを 食べた人から今年注文があり、追加で７件になってしまった。

昨日、梱包し終わると、贈答用のりんごはほぼ無くなってしまった。というよりも普段贈答用に使わないサイズの大きさのりんごまで使わなければ足りなかった。

 やはり、贈答用のりんごは注文を増やせない。
我が家では毎年、大体木箱で１００箱ぐらいが贈答用のりんごになるが、今年はサイズが小さく、１００箱無かった。こんな年もあるので怖い。

ネット販売用のりんごは、着色が悪かったり、サイズが小さかったり、傷がある物で、サンふじは糖度で味が大分違うので、糖度計で検査して販売している。

ネット販売では糖度を計測しているが、贈答用は、糖度は計測していない。
着色が良好なので、糖度を測らなくても良いというよりは、贈答用は味より見た目である。

といっても、味が良いおかげか、発送先から直接注文が来る。

着色が良いりんごは糖度も高いということだと思う。

糖度で分別してみると、やはり糖度が高いものは色が良いものが多い。

ただ、薄い赤でも糖度が高いものがあるので面白い。

葉取らず栽培のサンふじは糖度が高いわりに色が薄い物がある。


この葉取らずサンふじの糖度１５度以上は１２月いっぱいで売り切る予定。

今日からネット販売用の選果・出品に集中できる。

贈答用の梱包作業のため、２日ぐらいネット販売お休みします。

贈答用の梱包作業のため、２日ぐらいネット販売お休みします。

貰い物のテーブルを選果台に改造

昨年、妻の実家から会議用のテーブル？を貰ったので、選果台として使っていたが、

やはり重さに耐えられずグラグラしてきた。

りんごは段ボールは５㎏～１６㎏だが、木箱は25㎏ぐらいになる。

それを3箱以上テーブルの上にあげて使っていたので、壊れるはずである。


そんなわけでホームセンターで木材を買って来て補強・・・というか既存の足は使わなくなってしまったので、天板だけ使用することになり、改造といった方が合っている思う。

木材はホームセンターでカットしてきてもらったので、あとはインパクトドライバーでビス止めで終わり、しかし１時間もかかった。斜めに切るところは自分で切ったのでその分、時間がかかったのか・・・。

 完全に既存の足は浮いていて意味が無くなった。

この足を外せば良いのだが、ぱっと見た感じだと面倒そうなので、暇になったら外すことにした。

丈夫にはなったが、とても重い・・・・。

今年の葉取らずサンふじは糖度が高い

サンふじの選果が始まった。

なかなか捗らない・・・。

フジの傷（ツル割れ）とぐんま名月の出荷をしながらだからだ。

ぐんま名月は在庫が無くなってきたので、ようやくサンふじの選果に集中できそう。


１００万円もする糖度計を５万円ぐらいでレンタルしているので、レンタル期間中に大体のサンふじの糖度を計測しなければならないが、まだまだ間に合いそう・・・と思っているから遅れてしまう。


昨年は、サンふじの糖度が全体的に低かった。１５度以上が少なかった。

今年は葉取らず栽培じゃないサンふじは今のところ昨年と同じく糖度が低かったが、

葉取らず栽培の方は、糖度が高い。

サンふじは高くても１６度ぐらいらしいが、これは１８度を超えていた。計測する面を変えて見ても、１７度を超えていて、驚きである。

高いからこれは特別な商品にしたいところだが、これも１５度以上の商品に入れることにした。１６度以上はけっこうあったが、１７度以上は少ない。おそらく１０箱にならないと思う。それに数年前に１７度以上という商品を販売したが売れなかった。 販売するとしても、まだ先の話になりそうだ。


amazonなどショッピングサイトはランキングがあるが、ランキングを見て買うには注意が必要で、うちの商品でランキング上位に入るのは、昨年であれば糖度が低い商品だった。それについては、後日投稿しようと思う。

インターネットで欲しいりんごを買う方法１～りんごのことを知る。サンふじは何種類ある？～

インターネットで欲しいりんごを買う方法について考えながら、いつのまにかサンふじを収穫する時期になってしまいました。

前回の投稿は４月・・・かなり時間がかかってしまったが、サボって居たわけではなく、農作業をしながら考えていたが、なかなかまとまりませんでした。

しかし、サンふじを収穫しながら、思いつきました。

それは



「ふじに種類があることはほとんどの人が知らないんじゃないか？」



ということです。
 
ふじの種類って、「サンふじ」「葉取らずふじ」「ふじ」「早生ふじ」の方ではなく、



「みしまふじ」 「こまちふじ」「宮美ふじ」「コスモふじ」



などのことです。


これらは、元々ある「ふじ」の枝変わりという現象でできた枝を育成した品種で、ふじに比べて着色しやすいとか、味がどうとかで、「少し何かが違うふじ」って感じです。


我が家は、元々のふじ（スタンダードふじと呼ぶようです）と「みしまふじ」の２種類を栽培しています。みしまふじの方が着色が良いです。味はあまり違いは無いようです。
スタンダードが美味しいと言われていますが、極わずかな差だと思います。

ほかのふじは食べたことが無いので分かりませんが、大事なことは、



「同じではなく、何らかの違いがある」



違いがあるということは、畑の土・気候などに対しても、品種による違いがあると思います。

この畑は、みしまふじが美味しいけど、コスモふじは美味しくない。
あの畑は、コスモふじは美味しいけど、みしまふじは美味しくない。

こんなことがあるかもしれないです。

そして、




ふじだけじゃないです

つがる、早生ふじ、紅玉も同じく枝変り育成の品種が多数あります。




我が家も、それぞれ２種類以上栽培していますが、販売する時は紅玉以外は、同じ品種として混ぜて販売します。


なぜ紅玉以外？



紅玉はかなり味が違うからです。



我が家で栽培しているのは、スタンダード紅玉とそれに味が近い着色系品種と、甘みが少なく酸味が強いが着色が良好な品種の３種類です。


後述の簡単に言えば不味いけど色が良い紅玉は、市場出荷にはとても良いですが、個人販売ではダメだと思って、市場出荷しかしていないわけです。


そんなわけで、品種の中に更に種類があって、味も違うので、


「ふじは青森県が美味いか？」
「紅玉は岩手が美味いか？」

なんてことは簡単には判別できないのです。


県別の味の違いについてはあとで投稿したいと思いますが。



参考
原田種苗さんのホームページ
http://www.haradasyubyo.jp/category/apple/

他にも探せはみつかります。