りんご全て収穫終了（はるかも収穫終了）

先週末にすべてのりんごの収穫が終わりました。

あーよかった。

今年は台風の被害が少なかったようですが、鳥にけっこう食べられました。

カラスよけようの、鷹の凧の効果は、ハッキリ言って全く無し。

効果があったのは設置した１，２ヶ月ぐらいでした。


サンふじが終わり、続けて「はるか」も収穫しました。

取ろうと思ったら、まだ表面が凍っていたので、溶けるまで１時間ほど待ちました。

はるかは収穫が遅い品種なので、寒い時に取ることが多いです。地区によっては、１１月末まで取らないです。

今年は黄色系のりんごは青みがなかなか抜けないようです。はるかも収穫した半分は青いりんごでした。

サンふじ収穫開始

１１月７日からサンふじの収穫開始。

収穫終了まで２週間ぐらいで、終了後に「サンはるか」の収穫をして、

その後に選果をしながら、傷の無い商品を販売していきます。

傷は、ヤフオク、ヤフーショッピング、amazonで販売します。

ヤフオクは１円スタートで、他は、賞味期限に影響のある傷なので、

少しずつ値段を下げていく予定です。

今年の紅玉は色が出にくい？

お客様からこんなお話があった。


「紅玉の色が出にくい」



んんん？？？

それも１人ではなく２人のお客様からで、１人はプロの料理人も居る。


初めての事で、よくわからなかったが、とりあえず自宅で、妻に調理させてみたが、

確かにいつもより、色が薄い気がする。



友達に聞いてみたが、雨ばっかり降っていたからじゃないか。との意見も。


んー。


よくわからない。


無肥料栽培の畑の紅玉も含まれているが、それだろうか？？？

紅玉の小玉（軟化）を販売開始

今年は沢山紅玉が収穫できたので、予約販売の方に大きめの紅玉を入れて、小さめはあとで販売するために保管しておいた。

数日まえに販売を開始して、少しずつ売れ始めている。


収穫してから１０日以上経過しているので、軟化し始めているが、小玉は大玉に比べると、軟化が遅く、保存もできる。


収穫後、腐らずに、少しずつ水分が抜け始めて萎んでくる紅玉が多いが、


そうなってからは長い期間保存できる。３月でも食べていることがある。


昔、我が家では長く保管できるりんごは紅玉しかなかったので、３月、４月に食べていたのは紅玉だけだった気がする。

段々と酸味も抜けてくるので、食べやすかった。


今はシナノスイート、シナノゴールド、はるか、星の金貨など、４月でも美味しく食べられるりんごが多いので、紅玉の需要は調理用だけかもしれないが、私にしてみれば３月の紅玉は懐かしい味である。

台風２１号で被害があった。

前回の投稿で被害が無いと記載したが、とある畑で作業をしていると、倒木を発見。

その畑の作業２日目でやっと気付いたのだが、かなり大きな木が倒れていた。

りんごの木ではなく、畑の回りに生えている野生の木である。
崖に生えていたので、まさかこっち側に倒れてくると思わなかった。

りんごの木に倒れて、２０個ぐらいりんごが落ちていた。

そのすぐ近くでは崖が少し崩れていた。
昨年の台風１０号でも崩れていたが、今回はそこから数歩離れた別の崖が崩れた。

この畑は、日当たりが悪く、２年に１回しか実がならないので、来年度でりんごの栽培をやめることになっている。

日当たりの問題以外に、面積が小さくなるという問題も出てきて、この畑はもうだめっぽい。

自分の土地ではなく、昔から借りている土地なので返すことになるが、こうなると他の人も利用は難しいのではないだろうか。

台風２１号は被害無し

１０月２３日の写真と映像。
場所は自宅から南側。川の向こうは岩手県。
川の中に木が生えているが、そこから手前までは田んぼ。
稲刈りは済んでいたので良かったと思う。

追記
　被害が無いと思ったがあった。
  http://yunishino-metoki.blogspot.jp/2017/11/blog-post.html

 

葉取らず紅玉の収穫開始

青森県はりんごの名産地。

青森県の南部地方　五戸・南部・三戸はりんごの品種　紅玉（満光）の名産地。

数年前から海外にも輸出しているらしい。


今年は紅玉が沢山取れた。小粒になると思っていたが、結構大玉が多い。



紅玉は、調理に使われる。


煮崩れしないという特徴があり、アップルパイが最も有名なのではないだろうか。


我が家は数年前から葉摘み作業をしない、葉取らず栽培を紅玉で行っている。


もともと、葉摘み作業は手間であり、紅玉自体は加工によく使われるため、単価が高くないのということで、作業コストを減らすために、葉摘み作業を無くしたのだった。

しかし、葉摘み作業をしないということは、着色が悪くなる。


そのため、冬に行われる剪定（枝切）作業で、枝を薄くし、秋頃に着色が良くなるように工夫している。

もちろん、その分、生産量は減る・・・・はずだったが、玉が大きくなると大差無いかもしれない。



この葉取らず栽培は、作業コストを減らすという効果よりも、味で良い効果が出る。


紅玉は「酸っぱい」という印象が強いと思うが、葉取らず栽培の紅玉は、酸っぱさを甘さが上回っている。

これは紅玉だけではなく、ふじでもそうだった。酸味が減っているのか、甘いが強くなっているのか分からないが、紅玉の場合は、加工せずにそのまま生食できるほどになる。


そのせいなのか、ここ何年か人気が出て、ネット販売でも販売数を増やしているが、

とてもこの時期は忙しいので限界がある。

ブログを書いている場合ではない（笑）